Recette de Roulé de Dinde : Un Plat Délicieux et Savoureux pour Toute Occasion

Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants :

Pour le Roulé de Dinde :

• 900 g de dinde hachée (de préférence un mélange de viande noire et blanche pour plus de saveur)
• 1 tasse de chapelure (style italien pour un goût supplémentaire)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 tasse d'épinards (frais ou congelés, décongelés et égouttés)
• 1 tasse de fromage râpé (mozzarella ou un mélange convient bien)
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour le piquant)

Pour la Farce :

• 1 tasse de champignons, finement hachés
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
• 1/2 tasse de tomates séchées, hachées (facultatif)
• 1/2 tasse de noix ou de pécans, hachés (facultatif pour le croquant)

Pour la Sauce à Badigeonner :

• 1/4 de tasse de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de thym séché

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préchauffer le Four

Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Cela garantit que votre roulé de dinde cuira uniformément une fois assemblé.

Étape 2 : Faire Sauter les Légumes

Dans une poêle moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché, en faisant sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 4-5 minutes. Si vous utilisez des champignons, ajoutez-les maintenant et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à dorer. Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les en dernier et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Une fois cuits, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Étape 3 : Préparer le Mélange de Dinde

Dans un grand bol, combinez la dinde hachée, la chapelure, les légumes sautés, les œufs et le fromage râpé. Mélangez bien. Assurez-vous que tout est bien mélangé mais évitez de trop mélanger pour conserver une texture tendre. Assaisonnez le mélange avec de l'origan, du basilic, des flocons de piment rouge (si utilisé), du sel et du poivre.

Étape 4 : Préparer la Surface de Roulage

Sur un comptoir propre ou une grande planche à découper, étalez une grande feuille de papier sulfurisé. Graissez légèrement avec un spray de cuisson ou de l'huile d'olive pour éviter que ça ne colle.

Étape 5 : Façonner le Mélange de Dinde

Transférez le mélange de dinde sur le papier sulfurisé et façonnez-le en un rectangle, d'environ 2,5 cm d'épaisseur. La taille doit être d'environ 25 cm sur 35 cm, mais ce n'est pas grave si ce n'est pas parfait.

Étape 6 : Ajouter la Farce

Saupoudrez les tomates séchées finement hachées (si utilisé), les noix et le fromage parmesan râpé uniformément sur le slab de dinde. Cela ajoutera des couches de saveur et de texture à votre roulé de dinde.

Étape 7 : Roulage de la Dinde

À l'aide du papier sulfurisé, roulez délicatement la dinde vers vous, formant un cylindre serré. Soyez doux mais ferme, pour vous assurer que la farce reste à l'intérieur. Une fois roulé, rentrez les extrémités pour sceller la farce et transférez-le dans un plat allant au four, le côté de la couture vers le bas.

Étape 8 : Badigeonner le Roulé de Dinde

Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de volaille, le beurre fondu et le thym séché. Versez ce mélange sur le roulé de dinde, permettant à celui-ci de s'imbiber pour plus d'humidité lors de la cuisson.

Cuisson du Roulé de Dinde

Étape 9 : Cuire au Four

Placez le plat au four préchauffé. Faites cuire le roulé de dinde pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C. Pour vérifier la température, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du roulé. Si vous souhaitez obtenir un extérieur bien doré, envisagez de le faire griller pendant les dernières minutes de cuisson.

Étape 10 : Reposez et Tranchez

Une fois cuit, retirez le roulé de dinde du four et laissez-le reposer pendant environ 10-15 minutes. Cette période de repos est cruciale car elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant une tranche juteuse et tendre. Après le repos, tranchez le roulé de dinde en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur pour le service.

Suggestions de Service

Vous pouvez servir votre roulé de dinde avec une variété de plats d'accompagnement. Pensez à l'associer avec :

• Légumes rôtis : Carottes, choux de Bruxelles et pommes de terre mélangés à de l'huile d'olive et des herbes font un excellent accompagnement.
• Purée de pommes de terre : Un côté crémeux qui complète les saveurs du roulé de dinde.
• Sauce : Une addition classique qui apporte de la richesse au plat.

Pour une touche fraîche, servez avec une simple salade verte arrosée d'une vinaigrette légère.

Conseils pour Parfaire votre Roulé de Dinde

1. Sélectionnez des Ingrédients de Qualité : Optez pour de la dinde hachée de haute qualité et des herbes fraîches. Cela améliorera considérablement la saveur de votre plat.
2. Ne Pas Trop Mélanger : Lorsque vous combinez les ingrédients, mélangez juste ce qu'il faut. Trop mélanger peut donner un roulé de dinde dense.
3. Expérimentez avec les Saveurs : N'hésitez pas à ajouter vos herbes et épices préférées. Le thym, le romarin ou même un peu de moutarde peuvent ajouter des saveurs délicieuses au roulé de dinde.
4. Préparez à l'Avance : Vous pouvez préparer le roulé de dinde à l'avance et le réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Suivez simplement les mêmes instructions de cuisson.